小面馆到底装不装油烟净化器？

        开小面馆的兄弟听我一句劝！别觉得 “就煮个面，能有多少油烟”，这事儿真不是你想的那么简单，有些坑你们别再踩了。

        先掰扯法规 —— 现在环保查得有多严，大家心里都有数，只要你店里有灶头开火、有油脂加热，就归 “油烟排放餐饮” 管。小面馆哪能离得开热油？炸浇头的猪油、炒臊子的菜籽油，一加热油星子直冒；就算是清汤面，熬骨汤时飘的油花、煮面时蒸腾的油气，攒多了也得算 “油烟”。按《饮食业油烟排放标准》，这情况必须装油烟净化器，不然查到就是 2000 起步的罚款，严重的直接让你停业整改，咱小面馆本来利薄，经得住这么折腾？
        再说说实际经营的糟心事。有个开面馆的朋友，图省那千把块钱没装，结果不到俩月，楼上邻居天天投诉，物业、城管轮番上门，最后还是花了钱装了设备才安生。
        可能有人说 “我就一个小灶台，风量小的设备行不行？” 完全没问题！小面馆选个 2000-3000m³/h 风量的一体机就行，千把块钱搞定，安装也简单，装在灶台上方不占地。装完后店里清爽多了，客人愿意多坐会儿，员工也不用天天跟油垢较劲，这钱花得值！
        听我一句实在的：别拿 “面馆油烟小” 当借口，合规是底线，客人舒服了生意才能长久。花小钱避大麻烦！