饭店油烟可以排下水道吗

        开饭店的朋友别犯傻！最近总有人问 “能不能把油烟排下水道省事儿”，作为干了十年环保设备的技术人，我负责任地说：这招纯属自杀式操作，今天从技术和法规两方面给你唠透。

        先从技术原理掰扯 —— 油烟里 80% 是液态油脂颗粒，还有 20% 是挥发性有机物。下水道里的污水温度低，这些油脂一进去就会凝固，像膏药似的粘在管壁上。刚开始可能觉得没事，可不出三个月，管壁上的油垢能堆好几厘米厚，管子直径越变越小，最后直接堵死。到时候污水反灌进厨房，地面滑得能摔人，油污渗到楼下还得赔邻居装修钱，我之前就处理过一家火锅店的管道，光拆、疏通就花了 8000 多，这钱够买台不错的油烟净化器了。
        再看法规红线 ——《城镇排水与污水处理条例》明确规定，严禁向城镇排水设施排放 “油脂、油类混合物”，油烟里的油脂颗粒就属于这类。环保部门现在都装了智慧监测，有的小区下水道还装了油脂检测仪，一测一个准。前阵子有个餐馆老板耍小聪明，结果被查出后罚了 3 万，还得自费清整个单元的下水道，里外里亏了小 10 万，这账谁算不明白？
        可能有人说 “我加个隔油池行不行？” 隔油池是处理污水里的液态油，管不了油烟里的细小油雾，这些油雾照样会堵管道。真想合规，就老老实实用油烟净化器，选个匹配风量的机型，把油脂颗粒过滤掉，再通过专用排烟管高空排放，既不堵管道，也不用怕被查。
        听我一句劝，别拿技术常识当儿戏，油烟排下水道看似省事儿，实则埋了颗定时炸弹，炸了就亏大了！